Descrizione
Capaccia IGT nasce dall’incontro tra grandi vitigni internazionali e la più autentica tradizione toscana. Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc costituiscono l’anima del vino, arricchita da una selezione del migliore Sangiovese aziendale, creando un assemblaggio equilibrato e di grande personalità.
| SCHEDA TECNICA PRODOTTO | |
|---|---|
| Produttore: | Podere Capaccia Soc. Agricola S.r.l. |
| Territorio provenienza: | Radda In Chianti |
| Denominazione: | D.o.c.g. |
| Gradazione alcolica: | 14% |
| Vitigni utilizzati: | 50% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franco, 25% Sangiovese |
| Abbinamenti: | Capaccia IGT si abbina perfettamente a piatti importanti della tradizione toscana e a preparazioni dalla struttura importante. Ideale con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, trova ottima sintonia anche con salumi tipici toscani e specialità al tartufo, valorizzando ogni sfumatura aromatica del piatto grazie alla sua ricchezza e persistenza. |
| Ingredienti principali: | 50% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franco, 25% Sangiovese |
| Zona di produzione lavorazione: | Zona collinare di Radda in Chianti ad un’altitudine di 550 m s.l.m. |
| Confezione: | 0,750 lt. |
| Caratteristiche: | Dal colore rosso scuro e intenso, Capaccia IGT si presenta al naso con un ricco bouquet dominato da note di mirtillo, accompagnate da eleganti sentori di pepe e spezie calde. Al palato offre un corpo morbido e avvolgente, sostenuto da una piacevole acidità che dona equilibrio e freschezza, conducendo a un finale lungo e persistente. |
| Note aggiuntive: |
Cabernet sauvignon e Cabernet franc vengono raccolti le prime due settimane di ottobre. Gli acini individuali sono selezionati e sono trasportati per caduta nella vasca di fermentazione per circa tre settimane. Durante la fermentazione e macerazione, i rimontaggi e delestage garantiscono un’estrazione delicata e completa. Le temperature sono controllate per non perdere i sentori più eleganti dell’uva. Il vino nuovo è travasato in un’altra vasca per completare la fermentazione malolattica. Alla conclusione della seconda fermentazione, il vino è travasato in barricaia. La struttura e la profondità del frutto consentono al vino di sostenere un invecchiamento in legno più pronunciato con l’uso di barrique nuove di rovere francese. Il vino viene affinato per 24 mesi e viene poi creato l’assemblaggio finale. La base del Cabernet è assemblata con il 25% del nostro miglior Sangiovese per creare un vino perfettamente equilibrato |
| Riferimenti al produttore: | Situati sulle colline di Radda in Chianti, i vigneti del Podere Capaccia sono benedetti da condizioni ideali per la coltivazione della vite. I terreni sono prevalentemente arenaria, calcarea e scisti con drenaggio e struttura eccezionali che consentono una crescita radicale profonda. Con un’altitudine di 550 metri sul livello del mare, le temperature dell’aria si raffreddano di notte anche durante il periodo più caldo dell’estate, questo permette una maturazione del frutto lenta ed equilibrata. Con un’esposizione a sud, i vigneti sono in grado di ricevere tutta la luce solare necessaria per garantire che le uve raggiungano la perfetta maturazione |
