Descrizione
Fiorile viene prodotto con l’uva proviente da un vigneto di un ettaro di superficie, di oltre quarant’anni di età. La raccolta viene eseguita manualmente ai primi di settembre al fine di preservare la fragranza aromatica e l’acidità dell’uva.
La produzione è di circa 40 quintali per ettaro e ciò consente ai grappoli di raggiungere una spontanea concentrazione di tutte le sostanze che concorrono all’espressione gusto-olfattiva del vino
| SCHEDA TECNICA PRODOTTO | |
|---|---|
| Produttore: | Fondo San Giuseppe |
| Territorio provenienza: | Brisighella, Sottozona di Valpiana |
| Denominazione: | D.o.c.g. – Vino Biologico |
| Gradazione alcolica: | 13,5% |
| Vitigni utilizzati: | Albana |
| Abbinamenti: | Fiorile Albana (Secco) si presta bene a qualsiasi piatto di pesce, dai primi ai secondi, fino ai crostacei. Da provare anche con carni bianche. |
| Ingredienti principali: | Uva Albana al 100% |
| Zona di produzione lavorazione: | Zona collinare di Valpiana, Brisighella, Sulla Vena del Gesso a 400 m.s.l.m. |
| Confezione: | 0,750 lt. |
| Caratteristiche: | Vino Bianco: È un vino di territorio, in cui questa antica varietà si esprime senza interferenze, non domata né nel colore né nella sua spiccata acidità. Il colore è giallo dorato intenso. Il naso è ampio, con note di agrumi, albicocca e sentori minerali che gli derivano dai terreni limoso-calcarei. In bocca ha freschezza, ma anche una parte tattile dovuta ai tannini che gli provengono dalla buccia |
| Note aggiuntive: | La vinificazione avviene in acciaio, senza macerazione sulle bucce. Non vengono aggiunti lieviti selezionati. La maturazione del vino avviene per la metà della massa in acciaio e per l’altra metà in tonneaux di Allier per circa 6 mesi; trascorsi i quali le due masse vengono unite e dopo una breve permanenza in acciaio il vino viene imbottigliato. |
| Riferimenti al produttore: |
Fondo San Giuseppe si trova a Brisighella, nell’Appennino Romagnolo, a 400 metri sul livello del mare nella sottozona di Valpiana: un altopiano esposto a nord completamente circondato dai boschi e ricco di biodiversità, I terreni sono limo argillosi, calcarei, con scheletro marnoso e ricchi in sostanza organica. Stefano Bariani produttore: “Mi sento vicino al movimento dei vini naturali e personalmente intendo il vino come frutto spontaneo della terra, intaccato il meno possibile dagli interventi tecnici dell’uomo.” |
