Descrizione
Mortadella di Prato la sua Storia
Negli anni ‘50 alcuni norcini recuperarono l’antica ricetta di questo salume fatto con carni del maiale rimaste dopo la selezione per ottenere la finocchiona, per recuperare le carni di seconda scelta. La zona di produzione è rimasta invariata dalle origini.
La ricetta moderna è stata rielaborata negli anni ’90, alleggerendo spezie ed aromi per ottenere un prodotto più delicato, mantenendo comunque il particolare aroma e gusto come da tradizione e dalla presenza fondamentale dell’alchermes, liquore legato alla tradizione pratese; migliorando la selezione delle carni che a differenza delle sue origini oggi sono di prima scelta.
| SCHEDA TECNICA PRODOTTO | |
|---|---|
| Produttore: |
F.Lli Conti Orlando E Carlo S.R.L.
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| Territorio provenienza: |
Prato (PO), Toscana |
| Abbinamenti: | Fin dal ‘700 si usa gustare localmente la “Mortadella di Prato” con i fichi oppure nella cucina tradizionale come ingrediente di molti piatti tipici, tra i quali i “sedani alla pratese” |
| Valori Nutrizionali: | Energia/Energy: 1206 Kj/291 Kcal Grassi/Fat: 24 gr Di cui acidi grassi saturi Of which saturates: 9 gr Carboidrati Carbohydrate: 0,7 gr Di cui zuccheri Of which sugar: 0 gr Proteine Protein: 18,00 gr Sale Salt: 2,4 gr |
| Ingredienti principali: | Carne Suina, Sale, Alkermes, Pepe, Aromi naturali, Antiossidante:301. Conservante E:250 |
| Confezione: | Circa 750 gr. Confezione sotto vuoto |
| Conservazione: | Tenere in luogo fresco con temperature da 2 a 6 gradi |
| Caratteristiche: | I.G.P. Mortadella di Prato |
